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金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝.pdf

關 鍵 詞:
金銀花 紅茶 復合 茶飲料 制備 工藝
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摘要
申請專利號:

CN201210509874.0

申請日:

2012.11.21

公開號:

CN103828962A

公開日:

2014.06.04

當前法律狀態:

撤回

有效性:

無權

法律詳情: 發明專利申請公布后的視為撤回IPC(主分類):A23F 3/14申請公布日:20140604|||公開
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 王玉仙
發明人: 王玉仙
地址: 405400 重慶市開縣開州大道中段春天花園3棟3樓
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210509874.0

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.07.06|||2014.06.04

法律狀態類型:

發明專利申請公布后的視為撤回|||公開

摘要

本發明屬于茶飲料加工工藝,涉及到金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝,具體為:將金銀花烘干、粉碎、過篩、浸提、過濾得澄清金銀花汁;將紅茶烘干、粉碎、過篩、浸提、過濾得澄清紅茶汁;將金銀花汁和紅茶汁混合,加入適量白砂糖、檸檬酸,均勻混合、灌裝、滅菌制備而得;本發明特點在利用紅茶香來掩蓋金銀花的草藥味,使之更易被人接受,而且協同它們的保健功效,長飲此茶具有消炎解毒、清熱解暑、降脂明目等作用。

權利要求書

權利要求書
1.  一種金銀花紅茶復合茶飲料的制備方法,其特征在于,具體包括以下步驟:
A金銀花汁的制備
將金銀花烘干、粉碎、過篩、浸提、過濾得澄清金銀花汁;
B紅茶汁的制備
將紅茶烘干、粉碎、過篩、浸提、過濾得澄清紅茶汁;
C混合調配
將步驟A所得金銀花汁和步驟B所得紅茶汁按適宜比例混合,并同時加入適量的白砂糖、檸檬酸,得到混合溶液;
D灌裝
將步驟C所得混合溶液,在一定的溫度下迅速進行灌裝;
E滅菌
在常壓、一定溫度、一定時間下對步驟D所得混合液進行滅菌,既得金銀花紅茶復合茶飲料。

2.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟A中,金銀花烘干溫度為63℃,時間為50min。

3.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟A中,浸提液體為純凈水,金銀花粉與純凈水的質量比為1∶40,浸提溫度90℃,浸提時間30min。

4.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟B中,紅茶烘干溫度為63℃,時間為50min。

5.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟B中,浸提液體為純凈水,紅茶粉與純凈水的質量比為1∶50,浸提溫度80℃,浸提時間15min。

6.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟C中,金銀花汁紅茶汁體積比為3∶6~8,白砂糖質量百分比為10~12%,檸檬酸質量百分比為0.04~0.06%。

7.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟C中,金銀花汁紅茶汁體積比為3∶7,白砂糖質量百分比為11%,檸檬酸質量百分比為0.05%。

8.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟D中,灌裝溫度為80~85℃。

9.  根據權利要求1所述的方法,其特征在于:步驟E中,滅菌溫度為90~100℃、時間為4~6min。

說明書

說明書金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝
技術領域
本發明屬于茶飲料制備工藝,具體涉及到金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝。
背景技術
金銀花性寒,味甘,中醫歸肺、心、胃經,具有清熱、解毒、涼血、通經活絡之功效。在臨床應用上,金銀花主治風熱感冒、咽喉腫痛、肺炎、痢疾等癥,具有很高的食用和藥用價值。茶通常是指植物中屬于山茶科山茶屬的一種多年生常綠木本植物的新梢或葉經加工而成的一種植物飲料,茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、黃酮、Vc、和葉綠素等,這些成分對人體有預防心血管疾病,防癌抗癌、抗衰老和抗輻射等多種保健作用。
目前國內外市面上銷售的茶飲料,茶成分含量普遍較低,多數是含有少量茶成分或茶香精的碳酸飲料或果汁飲料,茶味不足而果汁香精味很濃。
發明內容
本發明的目的在于提供一種金銀花紅茶復合茶飲料制備工藝,該工藝將金銀花和紅茶按一定比例混合,旨在改善金銀花的口感,口感更接近茶的自然風味的金銀花紅茶復合茶飲料。
為實現上述目的,本發明的技術方案為:
金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝,其特征在于,具體包括以下步驟:
A金銀花汁的制備
將金銀花烘干、粉碎、過篩、浸提、過濾得澄清金銀花汁;
B紅茶汁的制備
將紅茶烘干、粉碎、過篩、浸提、過濾得澄清紅茶汁;
C混合調配
將步驟A所得金銀花汁和步驟B所得紅茶汁按適宜比例混合,并同時加入適量的白砂糖、檸檬酸,得到混合溶液;
D灌裝
將步驟C所得混合溶液,在一定的溫度下迅速進行灌裝;
E滅菌
在常壓、一定溫度、一定時間下對步驟D所得混合液進行滅菌,既得金銀花紅茶復合茶飲料。
進一步,步驟A中,金銀花烘干溫度為63℃,時間為50min。
進一步,步驟A中,浸提液體為純凈水,金銀花粉與純凈水的質量比為1∶40,浸提溫度90℃,浸提時間30min。
進一步,步驟B中,紅茶烘干溫度為63℃,時間為50min。
進一步,步驟B中,浸提液體為純凈水,紅茶粉與純凈水的質量比為1∶50,浸提溫度80℃,浸提時間15min。
進一步,步驟C中,金銀花汁紅茶汁體積比為3∶6~8,白砂糖質量百分比為10~12%,檸檬酸質量百分比為0.04~0.06%。
進一步,步驟C中,金銀花汁紅茶汁體積比為3∶7,白砂糖質量百分比為11%,檸檬酸質量百分比為0.05%。
進一步,步驟D中,灌裝溫度為80~85℃。
進一步,步驟E中,滅菌溫度為90~100℃、時間為4~6min。
本發明的有益效果在于:通過本方法制得的金銀花紅茶復合茶飲料,淺棕黃色,光澤度好;具有金銀花的甘苦和紅茶濃郁的茶香,且金銀花香突出;酸甜適中,清爽適口;澄清透明,無懸浮,無沉淀。
具體實施方式
實施例1
一種金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝,具體包括以下步驟:
A金銀花汁的制備
將金銀花在63℃下,烘制50min,粉碎過40目篩得金銀花粉,將金銀花粉與純凈水按的質量比為1∶40浸提,溫度為90℃,時間為30min,制得金銀花汁。
B紅茶汁的制備
將紅茶在63℃下,烘制50min,粉碎過40目篩得紅茶粉,將紅茶粉與純凈水按的質量比為1∶50浸提,溫度為80℃,時間為15min,制得紅茶汁。
C混合調配
將步驟A所得金銀花汁和步驟B所得紅茶汁按體積比3∶6均勻混合,同時加入按質量百分比為10%的白砂糖和0.04%檸檬酸,均勻攪拌的混合液。
D灌裝
將步驟C所得混合溶液,在80~85℃下迅速進行灌裝。
E滅菌
在常壓、溫度為90~100℃條件下對步驟D所得混合液進行滅菌4~6min,既得金銀花紅茶復合茶飲料。
實施例2
一種金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝,具體包括以下步驟:
A金銀花汁的制備
將金銀花在63℃下,烘制50min,粉碎過40目篩得金銀花粉,將金銀花粉與純凈水按的質量比為1∶40浸提,溫度為90℃,時間為30min,制得金銀花汁。
B紅茶汁的制備
將紅茶在63℃下,烘制50min,粉碎過40目篩得紅茶粉,將紅茶粉與純凈水按的質量比為1∶50浸提,溫度為80℃,時間為15min,制得紅茶汁。
C混合調配
將步驟A所得金銀花汁和步驟B所得紅茶汁按體積比3∶7均勻混合,同時加入按質量百分比為11%的白砂糖和0.05%檸檬酸,均勻攪拌的混合液。
D灌裝
將步驟C所得混合溶液,在80~85℃下迅速進行灌裝。
E滅菌
在常壓、溫度為90~100℃條件下對步驟D所得混合液進行滅菌4~6min,既得金銀花紅茶復合茶飲料。
實施例3
一種金銀花紅茶復合茶飲料的制備工藝,具體包括以下步驟:
A金銀花汁的制備
將金銀花在63℃下,烘制50min,粉碎過40目篩得金銀花粉,將金銀花粉與純凈水按的質量比為1∶40浸提,溫度為90℃,時間為30min,制得金銀花汁。
B紅茶汁的制備
將紅茶在63℃下,烘制50min,粉碎過40目篩得紅茶粉,將紅茶粉與純凈水按的質量比為1∶50浸提,溫度為80℃,時間為15min,制得紅茶汁。
C混合調配
將步驟A所得金銀花汁和步驟B所得紅茶汁按體積比3∶8均勻混合,同時加入按質量百分比為12%的白砂糖和0.06%檸檬酸,均勻攪拌的混合液。
D灌裝
將步驟C所得混合溶液,在80~85℃下迅速進行灌裝。
E滅菌
在常壓、溫度為90~100℃條件下對步驟D所得混合液進行滅菌4~6min,既得金銀花紅茶復合茶飲料。
結論:專業人員通過感官評分對以上三種不同制備實例進行評價,實施例1味苦;實施例3滋味平淡;實施例2酸甜適口,具有金銀花的甘苦和紅茶的醇香;證明實施例2所制金銀花紅茶復合茶飲料味道最佳。

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