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一種巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法.pdf

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一種 巧克力 蔬菜 夾心 餅干 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201810878328.1

申請日:

20180803

公開號:

CN108669156A

公開日:

20181019

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A21D13/06,A21D2/36,A21D13/32,A21D13/36 主分類號: A21D13/06,A21D2/36,A21D13/32,A21D13/36
申請人: 南通市奇香餅干食品廠
發明人: 丁燕梅
地址: 226600 江蘇省南通市海安縣墩頭鎮吉慶村一組
優先權: CN201810878328A
專利代理機構: 南京正聯知識產權代理有限公司 代理人: 盧霞
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201810878328.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明的巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,包括如下步驟:1)準備原料:低筋面粉、蔬菜粉、黃油、糖粉、蛋黃、巧克力和煉乳;將黃油切小塊室溫軟化,將低筋面粉、糖粉和蔬菜粉混合均勻,過篩到黃油中;2)揉搓到黃油和面粉完全融合,加入蛋黃,繼續揉搓,使其完全融合,形成面團;制成薄片;3)蓋上保鮮膜冷凍15分鐘,直至面片變硬;4)取出面片,用餅干模壓出形狀;5)將壓好的餅干面片180度烘烤20分鐘;取出冷卻。本發明的一種巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,制備的餅干增加了大量的蔬菜成分,減少了現有餅干中的糖分,比現有產品更加健康。

權利要求書

1.一種巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:1)準備原料:低筋面粉、蔬菜粉、黃油、糖粉、蛋黃、巧克力和煉乳;將黃油切小塊室溫軟化,將低筋面粉、糖粉和蔬菜粉混合均勻,過篩到黃油中;2)揉搓到黃油和面粉完全融合,加入蛋黃,繼續揉搓,使其完全融合,形成面團;制成薄片;3)蓋上保鮮膜冷凍15分鐘,直至面片變硬;4)取出面片,用餅干模壓出形狀;5)將壓好的餅干面片180度烘烤20分鐘;取出冷卻;6)制作巧克力夾心,將黃油與巧克力加熱融化,然后加入煉乳攪拌均勻后裝入裱花袋中,取冷卻好的餅干,擠上巧克力餡,然后蓋上冷卻好的餅干;靜置直到巧克力餡凝固,蔬菜夾心餅干制作完成;所述的蔬菜粉與面粉的重量比為1:3;所述的蔬菜粉選自番茄粉、南瓜粉、百合粉、藕粉、胡蘿卜粉、香菇粉和葛粉中的一種或多種。

說明書

技術領域

本發明涉及一種巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,屬于食品技術領域。

背景技術

餅干的詞源是“烤過兩次的面包”,是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,可作為旅行、航海、登山時的儲存食品,在戰爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。

初期餅干的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念,它開始是以HandMade-Type(手工形態)傳播,產業革命以后因機械技術的發達,餅干的制作設備及技術迅速發展,擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit),曲奇餅干(Cookies),蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等。

奧利奧 (Oreo) 誕生于1912年,是卡夫食品的超級明星和餅干之王,是全球巧克力味夾心餅干的代名詞。現有的奧利奧餅干中含糖量較高,長期大量食用對健康不利。

發明內容

本發明的目的是解決現有技術的不足之處,提供一種巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法。

本發明的巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,包括如下步驟:

1)準備原料:低筋面粉、蔬菜粉、黃油、糖粉、蛋黃、巧克力和煉乳;將黃油切小塊室溫軟化,將低筋面粉、糖粉和蔬菜粉混合均勻,過篩到黃油中;

2)揉搓到黃油和面粉完全融合,加入蛋黃,繼續揉搓,使其完全融合,形成面團;制成薄片;

3)蓋上保鮮膜冷凍15分鐘,直至面片變硬;

4)取出面片,用餅干模壓出形狀;

5)將壓好的餅干面片180度烘烤20分鐘;取出冷卻;

6)制作巧克力夾心,將黃油與巧克力加熱融化,然后加入煉乳攪拌均勻后裝入裱花袋中,取冷卻好的餅干,擠上巧克力餡,然后蓋上冷卻好的餅干;靜置直到巧克力餡凝固,蔬菜夾心餅干制作完成;

所述的蔬菜粉與面粉的重量比為1:3。

所述的蔬菜粉選自番茄粉、南瓜粉、百合粉、藕粉、胡蘿卜粉、香菇粉和葛粉中的一種或多種。

本發明的一種巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,制備的餅干增加了大量的蔬菜成分,減少了現有餅干中的糖分,比現有產品更加健康。

具體實施方式

實施例1

本發明的巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,包括如下步驟:

1)準備原料:低筋面粉、蔬菜粉、黃油、糖粉、蛋黃、巧克力和煉乳;將黃油切小塊室溫軟化,將低筋面粉、糖粉和蔬菜粉混合均勻,過篩到黃油中;

2)揉搓到黃油和面粉完全融合,加入蛋黃,繼續揉搓,使其完全融合,形成面團;制成厚度約4毫米的薄片;

3)蓋上保鮮膜冷凍15分鐘左右,直至面片變硬;

4)取出面片,用餅干模壓出形狀;

5)將壓好的餅干面片180度烘烤20分鐘;取出冷卻;

6)制作巧克力夾心,將黃油與巧克力加熱融化,然后加入煉乳攪拌均勻后裝入裱花袋中,取冷卻好的餅干,擠上巧克力餡,然后蓋上冷卻好的餅干;靜置直到巧克力餡凝固,蔬菜夾心餅干制作完成;

所述的蔬菜粉與面粉的重量比為1:3。

所述的蔬菜粉選自番茄粉和南瓜粉。

實施例2

本發明的巧克力味蔬菜夾心餅干的制備方法,包括如下步驟:

1)準備原料:低筋面粉、蔬菜粉、黃油、糖粉、蛋黃、巧克力和煉乳;將黃油切小塊室溫軟化,將低筋面粉、糖粉和蔬菜粉混合均勻,過篩到黃油中;

2)揉搓到黃油和面粉完全融合,加入蛋黃,繼續揉搓,使其完全融合,形成面團;制成厚度約4毫米的薄片;

3)蓋上保鮮膜冷凍15分鐘左右,直至面片變硬;

4)取出面片,用餅干模壓出形狀;

5)將壓好的餅干面片180度烘烤20分鐘;取出冷卻;

6)制作巧克力夾心,將黃油與巧克力加熱融化,然后加入煉乳攪拌均勻后裝入裱花袋中,取冷卻好的餅干,擠上巧克力餡,然后蓋上冷卻好的餅干;靜置直到巧克力餡凝固,蔬菜夾心餅干制作完成;

所述的蔬菜粉與面粉的重量比為1:3。

所述的蔬菜粉選自番茄粉藕粉、胡蘿卜粉和香菇粉。

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